Saber d’on ve el que mengem, a l’ARA
5 /
11 /
2015
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Il n’a qu’une seule devise: l’excellence est faite de petits détails
JUANJO
MESTRE
Juanjo Mestre Boncompte, jeune cuisinier amoureux de son métier et entrepreneur.
Il n’a qu’une seule devise: l’excellence est faite de petits détails. C’est avec ceci en tête qu’il a mis en place le YOURS, un établissement simple et élégant avec un objectif précis: faire en sorte que ses clients se sentent comme à la maison.
Ma formation à l’Institut Paul Bocuse de Lyon, père de la gastronomie mondiale, m’a permis d’apprendre des plus grands chefs, entre autres dans des restaurants de cuisine internationale comme ceux d’Alain Ducasse à Paris, de Georges Blanc à Vonnas (France), de Joël Robuchon à Londres ou au Soelleroed-Kro au Danemark.
RESPONSABLE DE SALLE
David Navarro, né à Santa Coloma de Gramanet. Le responsable de salle du YOURS vous accueillera toujours avec un grand sourire et fera tout son possible afin que vous profitiez de votre expérience au maximum. David a une grande expérience dans la monde de la restauration.
CHEF 'PATATERO'
Vincent Romel, né à Allacapan, Cagayan (Philippines). Il est responsable d’assurer que le YOURS ait les meilleures “patatas bravas” de Barcelone. Il est second de cuisine et a travaillé en étroite collaboration avec Juanjo depuis la création du restaurant.
DESSERTS
Gisela Rovira est responsable de la carte des desserts du YOURS. Elle a été formée à l’École de Pâtisserie Hofmann. Parmi ses créations on trouve la glace Dracula, un gin tonic élaboré à base d’un léger granité de gin et d’une mousse de citron, et le spectaculaire Mojito du chef.
AVIS
24 h gastro a BCN. El Mundo
12 /
09 /
2015
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El YOURS al Time Out Barcelona
2 /
07 /
2015
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